涮羊肉尤其是铜锅涮肉在北京美食界当中有着举足轻重的地位，无论是亲朋聚会还是招待远方来的客人，铜锅涮肉在北京饭桌上的出镜率都是相当高的。在北京人的生活当中，海底捞、九宫格等火锅顶多算作是生活的调剂品，而铜锅涮肉则几乎成为了生活必需品。

　　笔者作为一名“吃货”对于吃有着一些独到见解，因此东来顺、聚宝源、阳坊胜利、阳坊大都以及情忆草原等老字号或是高大上的场所都不是笔者的“菜”（其实主要是吃不起！）。下面笔者就不务正业一番，开车带着大家了解一下笔者眼中的北京韵（涮）味（肉），喜欢的话还请您帮忙多转发，不喜欢的话您可以请我吃个饭一起聊聊缘由！

　　南城被喻为美食“天堂” 北京韵味自然也不会差

　　美食大咖都不忍错过的天桥老金涮肉

　　北京的南城在历史当中有着特殊的地位，因此各类美食密集分布于星罗密布的现存胡同当中，而本次笔者首先前往的就是位于一条看似名不见经传胡同当中的天桥老金涮肉。这家曾被很多美食大咖推荐过的店铺真的是非常低调，要不是一位美食领域朋友的强烈推荐，笔者可能就会错过这藏身于胡同之中的美食。

　　天桥老金涮肉位于西城区留学路46号鹞儿胡同口北20米，光听这地名是不是就很北京了？其实这才是开始，这家店所在的位置真的很有上世纪90年代北京胡同的样子，完全有别于南锣鼓巷里那些所谓的“胡同儿”。

　　天桥老金涮肉门口整齐排列的铜锅直观地告诉您这是一家涮肉店，这些铜锅在门外提前备好炭火，等有客人需要时就会被伙计们端进屋内，由于环保的需求采用了无烟碳，因此并不会存在烟熏火燎的那种感受。

　　而当你踏入大门的那一刻开始，相信大多数人都会不禁发出感叹，这不就是小时候的样子吗！几张桌子、几个伙计的经营状态很像上世纪九十年代北京最为常见“馆子”的状态，而邻桌之间的近距离，促成了如今已经极为少见的食客之间的热情交流，这一幕幕的画面是不是似曾相识呢？在笔者体验期间，前桌的满族“在旗”小伙儿就热情地和邻桌的当地大哥热情攀谈起来，聊到兴起时小辈儿还主动给长辈儿敬起酒来，在举手投足之间流露出浓浓的北京味儿！

　　经过了大约半小时左右的等待，笔者终于上桌儿准备“开动”。这家店的菜单很是普通，甚至看起来有些简陋，还不如现在很多成都小吃的菜单精美。但其实这些都并不关键，真正喜爱老北京铜锅涮肉的人们除了吃肉以外，不外乎就是喜欢白菜、豆腐以及粉丝等传统配菜。提前备好的铜锅很快就上桌了，铜锅经典的清汤锅底只加入了葱、姜和大料进行调味，这将对所采用的肉品提出极高的挑战。

　　在北京吃铜锅涮肉时，绝大多数人都会选择芝麻酱调出的传统蘸料，而天桥老金涮肉在蘸料方面除了传统蘸料加上香菜段、葱末之外，还别出心裁地加入了醋。这种调味方法极为符合笔者的口味，这样一方面可以去除涮肉的油腻感，而另一方面则可以为涮肉增香并提高口感。这种口味的喜好因人而异，您要当时觉得不满意的话，可以吃口糖蒜冷静一下！

手切牛肉

手切羊肉

　　当然，吃铜锅涮肉最为关键的当然就是肉品的质量了，天桥老金涮肉选用的是来自大厂回族自治县的新鲜牛羊肉。是的，您没有听错，这里还提供手切牛肉进行销售。总体来说，手切羊肉肥而不腻、久煮不烂，而吃起来口感非常丰富；手切牛肉则瘦而不柴，吃起来口感非常紧致，涮煮之后拥有非常特别的口感。

　　纪晓岚故居感受大学士的生活起居

　　俗话说得好“饭后百步走，活到九十九”，在经过简单休整之后，笔者决定前往附近的纪晓岚故居一探究竟。别说，笔者长这么大还真没去过这地儿，这就好似有很多北京人没去过八达岭长城一个道理（其实笔者也没去过！！！）！相信通过《铁齿铜牙纪晓岚》等影视剧大家对于纪昀纪大学士已经有了初步的了解，下面笔者就带您走马观花的了解一下纪晓岚故居。别问为什么要走马观花，真不是笔者态度敷衍，因为这里真的没多大！

　　纪晓岚故居位于北京市西城区珠市口西大街241号，紧邻或者说就是晋阳饭庄的一部分，话说晋阳饭庄。。。。。。好像跑题了？咱们还是从吃饭回到纪晓岚故居方面吧！纪晓岚故居原是一座占地570平方米坐北朝南的两进四合院格局，由于当年两广路的修建，第一进院子已经消失，但相信如今在北京如果有这样儿“豪宅”的人们也一定是有着一定的身份和地位了。所以，在北京市城区里的这么一个旅游景点，收十元一张的门票也就不觉得那么奇怪了。

　　进入纪晓岚故居的正厅，首先映入眼帘的便是纪昀纪大学士的雕塑，您可能觉得这雕塑的形态与影视剧中出入很大，但是边儿上的纪昀画像则可以证明这雕塑的真实性。而在另一侧，则是关于纪晓岚生平的简介。当要往院子走时，笔者在旁边的展示柜中发现了纪晓岚生平的一大爱好——旱烟袋锅儿，看来“纪大烟袋”的名号绝非空穴来风！

　　穿过大厅就来到了纪晓岚故居的院子里，院子并不大，但是四周都有连廊相连，可以说那是相当的别致了。而在院子一侧，还有一株200年以上树龄的海棠树，这株海棠树据说由纪晓岚亲自种植，其见证了纪晓岚凄惨的初恋故事。

　　而来到院子的尽头，则是鼎鼎大名的“阅微草堂”，纪晓岚就是在此完成了《四库全书》的总编撰，而删定润色了《四库全书总目提要》、并创编了《四库全书简明目录》。此外，纪晓岚最重要的文学著作《阅微草堂笔记》也是在此完成的。而在“阅微草堂”两侧，则陈列展示了纪晓岚编撰《四库全书》的工作场景和其生活起居的场景。

侧盲区报警系统

　　相信通过以上的介绍，大家对于纪晓岚故居有了进一步的了解。而笔者在此次过程中最大的感受就是穿梭在胡同当中，则是非常考验驾车技术的。好在笔者所驾驶的上汽通用雪佛兰全新科鲁兹两厢330T双离合领锋版车型拥有小巧的车身尺寸，最为关键的是其搭载的侧盲区报警系统，可以帮助驾驶者在胡同中穿梭时及时躲避不易被发现的障碍物，这样一方面提高了行车的安全性，而另一方面也保证了车外行人、物品的安全，可以说是真正的一举两得。